लाल मांस में मौजूद यौगिक से टाइप-2 डायबिटीज़ का खतरा बढ़ सकता है: अध्ययन

फ्रांस में हुई एक प्रारंभिक अध्ययन के नतीजों से संकेत मिला है कि लाल मांस में पाए जाने वाले एक प्राकृतिक यौगिक का अधिक सेवन टाइप-2 डायबिटीज़ के खतरे को बढ़ा सकता है। जिन लोगों ने इस यौगिक का सबसे ज़्यादा सेवन किया, उनमें यह खतरा 63% तक अधिक पाया गया, जबकि कम सेवन करने वालों में यह जोखिम कम था। यह जानकारी 'मेडिकल एक्सप्रेस' ने दी है।

शोधकर्ताओं ने N-ग्लाइकोलिल न्यूरामिनिक एसिड (Neu5Gc) नामक यौगिक पर ध्यान केंद्रित किया, जो एक प्रकार की शर्करा है और अधिकांश स्तनधारियों में प्राकृतिक रूप से पाई जाती है। इंसानों में एक जेनेटिक बदलाव के कारण इसका उत्पादन नहीं होता।

यह यौगिक खास तौर पर लाल मांस, जैसे गाय और भेड़ के मांस में अधिक मात्रा में पाया जाता है, जबकि डेयरी उत्पादों में इसकी मात्रा कम होती है।

शोधकर्ताओं ने फ्रांसीसी NutriNet-Santé अध्ययन के आंकड़ों का इस्तेमाल किया, जो खानपान, जीवनशैली और स्वास्थ्य के बीच संबंधों की पड़ताल करता है, ताकि 'Neu5Gc' के सेवन और टाइप-2 डायबिटीज़ के बीच संभावित संबंध को समझा जा सके।

अध्ययन में शामिल लोगों की औसत उम्र 42 साल थी और इनमें लगभग 79% महिलाएँ थीं। अध्ययन की शुरुआत में किसी भी प्रतिभागी को टाइप-2 डायबिटीज़ या कैंसर नहीं था।

प्रतिभागियों ने तीन दिनों तक अपने भोजन का विवरण दर्ज किया। शोधकर्ताओं ने इन आंकड़ों के आधार पर 'Neu5Gc' के औसत दैनिक सेवन का अनुमान लगाया। औसतन 7.2 साल की फॉलोअप अवधि में टाइप-2 डायबिटीज़ के 966 नए मामले सामने आए। शोधकर्ताओं ने प्रतिभागियों को उनके मांस से प्राप्त यौगिक के सेवन के आधार पर पाँच समूहों में बाँटा।

विश्लेषण में पाया गया कि सबसे अधिक सेवन करने वाले समूह में टाइप-2 डायबिटीज़ का खतरा 63% अधिक था। यह संबंध उम्र, लिंग, शारीरिक गतिविधि, खानपान की गुणवत्ता, धूम्रपान और अन्य स्वास्थ्य स्थितियों जैसे कारकों को ध्यान में रखने के बाद भी बना रहा।

यह संबंध पुरुषों और महिलाओं दोनों में देखा गया। वहीं, डेयरी उत्पादों से मिलने वाले 'Neu5Gc' और डायबिटीज़ के खतरे के बीच ऐसा कोई संबंध नहीं मिला।

जब कुल आहार स्रोतों से मिलने वाले यौगिक के सेवन का आकलन किया गया, तो अधिक सेवन से डायबिटीज़ का खतरा 37% तक बढ़ा पाया गया, जिसमें सबसे बड़ा योगदान लाल मांस से आने वाले यौगिक का था।

प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया से जुड़ा हो सकता है संबंध

शोधकर्ताओं का मानना है कि यह संबंध प्रतिरक्षा तंत्र की प्रतिक्रिया से जुड़ा हो सकता है। जब इंसान 'Neu5Gc' युक्त भोजन करता है, तो शरीर इसे अवशोषित कर कुछ ऊतकों में शामिल कर सकता है। चूंकि इंसान स्वाभाविक रूप से यह यौगिक नहीं बनाता, इसलिए प्रतिरक्षा तंत्र इसे बाहरी तत्व मानकर इसके खिलाफ एंटीबॉडी बना सकता है।

शोधकर्ताओं के अनुसार, यह प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया लंबे समय तक सूजन का कारण बन सकती है, जो 'Neu5Gc' के सेवन और टाइप-2 डायबिटीज़ के बीच संबंध की व्याख्या कर सकती है।

मुख्य शोधकर्ता, डॉ. लियोपोल्ड फिज़ो (सोरबोन पेरिस नॉर्थ यूनिवर्सिटी, बुबिनी, फ्रांस) ने कहा कि ये नतीजे उस धारणा के अनुरूप हैं कि लंबे समय तक सूजन, लाल मांस के सेवन और टाइप-2 डायबिटीज़ के बीच संबंध की एक वजह हो सकती है।

साथ ही, उन्होंने यह भी कहा कि यह पता लगाने के लिए और शोध की ज़रूरत है कि क्या वास्तव में 'Neu5Gc' ही इस संबंध के लिए ज़िम्मेदार है या लाल मांस के अन्य तत्व भी इसमें भूमिका निभाते हैं।